Проверенные и любимые рецепты для автоклава

[Афина-Паллада]

Предлагаю в эту темку собирать проверенные и любимые рецепты для автоклава. Тушенку, каши с мясом, паштеты, овощные и рыбные  консервы, холодцы, сгущенку, концентрированное молоко, варенья, соки и многое другое. А то различные темы есть, а для автоклава нет рецептов, ну в общем пишите  кто как консервирует.

[Prosvetik]

Да,пишите хозяюшки,я буду брать на заметку.

[Афина-Паллада]

Что-то знатоки дела сюда не заходят, а может мало у кого есть сей агрегат? Знаю точно, у Николавны Лены есть, она наверное темку еще не видела. Сегодня мне привезли автоклав на 30 литров. И я бы уже испытала его, но кончился газ в балоне, а на мои плиты со стекляными поверхностями автоклав не подходит. буду ждать когда заменим балон.

[ГАЛИНА-К]

Что-то знатоки дела сюда не заходят, а может мало у кого есть сей агрегат? Знаю точно, у Николавны Лены есть, она наверное темку еще не видела. Сегодня мне привезли автоклав на 30 литров. И я бы уже испытала его, но кончился газ в балоне, а на мои плиты со стекляными поверхностями автоклав не подходит. буду ждать когда заменим балон.

Светлана , а что только стеклянные поверхности имеются в наличии ?
Я с детства помню как мы его тягали то на печь , то на костер во дворе , а позже на газовой плите ( и по сей день ) использовали ...
Чуть позже выложу свои рецептики , а то супруг на работе ... спати охотся .... а скотинка естественно сама не убирется , да и детки не досмотрются ....
Зайду - отпишусь , но ток позже .....

[Афина-Паллада]

Да, Галина, только стеклянные все три плиты. Есть еще 2-х конфорка газовая для балонного газа, поросят опаливали и газ кончился, но купим, не вопрос. На худой конец костерок развести не проблема, только без опыта как удержать давление в автоклаве- не знаю. Мужу все некогда, расчитываю только на себя. Я что то с опаской поглядываю на эту штуковину. Буду ждать рецепты, с такими малышами и хозяйством, конечно, особо времени нет. Пиши по возможности.

[ГАЛИНА-К]

Светлана , вечер добрый . А можно фотку автоклава увидеть ? Раз у меня проблемы ( а мож и нехватка времени найти шнурок от фотика ) , я посмотрю на энтот "агрегат" и попробую что то посоветовать насчет давления . И важное - крышка с резинкой закрывается , и при помощи шарика малОго , есть ли датчик давления , и у некоторых приборов еще имелись раньше измерители температуры
И самое важное , у нас то автоклав батя сварил сам из ОЧ толстой нержавейки , и поэтому мы приспособились на костре заготовки делать , и соответственно надо хоть что то знать ... Короче , пока не увижу агрегат - ничего насчет давления ( согласно некоторым советам бати ) посоветовать не смогу . У моей одной знакомой данная штука так раздулась из за того что не был соблюден цикл давления , что швы разошлись .

[ГАЛИНА-К]

А рецептиков и полезностей по жизни - отпишусь позже . Там реальные рецептики , которые оч спасают при нехватке бюджета , а еще из за того , чтобы быть уверенной , что кушаешь натур продукт ( своими любимыми ручонками приготовленный )  . Да и если не имеешь большой объем морозильной камеры - то автоклав оч выручает . Сделал заготовочки во время забоя птицы - скотинки , опустил в погреб - ИИИИИИИИИИИИИИИ  ток успевай доставать и трапезничать .... Моему супругу сделали заказ на несколько баночек тушенки , ток в это лето что то плоховато с птахой и прочей скотинкой ... Так что на нашу многодетную семью наверное ток и хватит ...

[ГАЛИНА-К]

Постараюсь ЧУ позже написать , тем более сейчас сезон пойдет на забой .

[Анатолий]

Сегодня мне привезли автоклав на 30 литров.

Света! Как-то хотелось бы узнать "имя" автоклава...
В автоклаве термометр обязателен - нагреваем содержимое до 120 град. на 40-50 мин. и оставляем на остывание. При такой температуре всем микроорганизмам не выжить.

[ГАЛИНА-К]

Сегодня мне привезли автоклав на 30 литров.

Света! Как-то хотелось бы узнать "имя" автоклава...
В автоклаве термометр обязателен - нагреваем содержимое до 120 град. на 40-50 мин. и оставляем на остывание. При такой температуре всем микроорганизмам не выжить.

А я бы немного поспорила - это если автоклав заводской , А еще имеются другие - собственноручно сваренные . и там обычно не устанавливают ( оч редко когда ставят ) термометры , а ставят датчики давления и по ним ориентируются . Мой отец не один автоклав сварил , и рекомендации по ним давал . А у знакомых я лично видела под типа с завода , Так у них ничего в нем делать не получалось , а в конце он взорвался - ждали температуру .
 И мне одно понятно - надо ждать давление , а не температуру , а то ремонт придется делать .
Ток от себя лично , скажу - мне непонятно различие между температурой и давлением . Позже ( зимой , когда покоса нема , и скотинку поубирали большинство ) постораюсь в этом разобраться . Сейчас морозилку забью , а потом остатки в автоклав . Мне проста новый , с которым еще не общались , появилась возможность приобрести , и там как и раньше батя мой варил , ток датчик давления . Но я с разными автоклавами общалась - и энтот осилю . Уже понятно стало , как с ними "бороться" .
Что не так сказала , аль приняли за оскорбление - прошу не винить . Просто высказала свое мнение .

[Анатолий]

Галина! В процессе работы с автоклавом очень важен показатель "давление". Мы накачиваем в автоклав воздух для того, чтобы не сорвало крышки с банок.
Но температура - основной показатель - . Если Вы не увидите на термометре 120 градусов, то не будет уверенности в нормальном прохождении процесса.

[ГАЛИНА-К]

Анатолий , я все с ними только с батиных указаний делаю . Я спрошу у него насчет термометра - самой стало интересно , но он делал автоклавы ток с датчиком давления . Постараюсь фотку выложить позже . Мы купили похожий на батин - и муж хочет термометр добавить , только неизвестно - получится ли . Батя на заводе проверял раньше , когда их варил , завод раньше функционировал , а сейчас нет возможности ни проверить , да и сварки у нас по нержавейки нет . Но я у него поинтересуюсь . К бате много народу обращалось по поводу автоклава . Позже отпишусь , что он ответит .

[Афина-Паллада]

Неделю не было интернета, не могла заглянуть. Галя и Анатолий, на фото моего автоклава можно глянуть на сайте автоклав-точка-ру, ссылки вставлять нельзя, но через поисковик найти легко, я взяла 30-ти литровый. Конечно, есть и крутые, новейшие и современные автоклавы, но цены у них высокие, в мои планы не входили такие траты. Тем более, что на конечный результат не влияет, многие люди и в самодельных делают. Сделан он из толстого металла и на ощупь- крепкий. ЗАводской, что дает некую гарантию...

[ГАЛИНА-К]

Светлана , денек добрый ! С заготовками - и времени почти нет зайти в комп и посмотреть ...
Просто иногда хотся спать и отдыхать .
Позже , обязательно посмотрю , самой все это интересно .
А насчет рецептов - то можно и начать предложения самих рецептов .
Когда у нас начинается зарубка птицы ( если это кура , аль индоутка ) , а еще и кроликов бывает много , и их надо всех убирать - делаю следующее :
мяско снимаем на котлетки , аль колбаску или другое что ,
а кости с остатками мяска ставлю на огонь с водичкой , солью и пряностями ( гвоздика , перец разный ) , и отвариваю оч долго ,
далее отсоединяю косточки от мяска ,
беру баночки 0.8 для закатки и распределяю весь бульон с мяском - и устанавливаю в автоклав ,
заряжаю его на газу , дожидаюсь нужного давления - и жду час ,
далее , вынимаем баночки и закатываем .
 Вот и все .
 А зимой , аль позже , аль раньше , достаем баночку и делаем картошечку , гречку , рис , а еще и супец , харчо ...
Тему приготовления можно долго развивать , но есть их оч большая кучка .
 Пробовала по разному делать , но только в автоклаве если делаешь - хранится хорошо . А когда имеешь малую морозилку , то все рецепты хороши для хранения .
Попробуйте , я думаю что понравится .
Позже напишу что еще мы готовим в автоклаве .

[Анатолий]

и отвариваю оч долго ,
далее отсоединяю косточки от мяска ,
беру баночки 0.8 для закатки и распределяю весь бульон с мяском - и устанавливаю в автоклав ,
заряжаю его на газу , дожидаюсь нужного давления - и жду час ,
далее , вынимаем баночки и закатываем .
 Вот и все .

Галя! Я делаю по следующей технологии: в банки закладываю сырое мясо, специи и соль. Закатываю банки жестяными крышками. Устанавливаю банки в автоклав. В него наливаю воды, чтобы она покрыла банки сантиметров на 5. Закрываю крышку и накачиваю в автоклав воздух до 2 - 2,5 атм.(чтобы не сорвало крышки с банок). Нагреваю до 120 градусов и выдерживаю 40-50 мин.
При нагревании давление повышается, поэтому, очевидно, можно обойтись и без термометра, ориентируясь на величину давления.
Мне непонятно, как у Вас стерилизуются банки в автоклаве с незакатанными крышками? В нем теплоноситель - воздух?

Светлана! Я видел этот автоклав в интернете, с виду - надёжный. Но на картинке тоже не видно термометра. Так он есть или нет?

[ГАЛИНА-К]

Анатолий , действительно , теплоноситель воздух . Закатываем сразу , как только выключили . А крышки просто на банках сверху .
Я про то написала - как можно остатки переработать . Все же мясо не поместится в морозильник . А так очень удобно - достал баночку с мясным бульончиком - и сразу готовишь . Варить не надо мясо - оно же уже готово .

[ГАЛИНА-К]

А тушенку мы также готовим  как и Вы , Анатолий . На дно баночки душистый и черный перец , в тазу мясо порубленное и порезанное солим - и все укладываем в банки . Когда делаю из крольчатины - то вместе с костями укладываю . И все ...
У нас ориентир идет по давлению . Автоклавы у нас разные - и соответственно технология выдержки также .

[ГАЛИНА-К]

Вечера доброго всем ! Сейчас рыбку делаем в автоклаве - и постараюсь завтра , аль попозже , отписать рецептики ...

[Надюшка75]

Пишите пожалуйста. Очень интересно!

[ГАЛИНА-К]

И вот опять я , всем вечера доброго ! И с наступающим также всех !
Итак - на Ваше рассмотрение предлагается рецепт ( очень вкусно ) ТУШЕНАЯ РЫБА В АВТОКЛАВЕ .
На 1 - литровую банку : около 1 кг. очищенной от головы и внутренностей рыбы - косточки удалять не надо , 1 ч. л. соли , 0.5 небольшой луковицы , 5-6 горошин черного перца , 2 лавровых листика , 30 гр раст. масла .
Рыбу порезать на небольшие кусочки , лук мелко нашинковать , перемешать с рыбой , посолить .
На дно банки положить лаврушу и перец , потом рыбу с луком , все укладываем в банки не доходя 2-3 см до края , залить маслом . Банку я накрываю крышкой и устанавливаю в автоклав . А Вы делайте по инструкции к своему автоклаву . Я ставлю на 40 - 50 минут .
А потом ..... Все закатываю и переворачиваю , укрываю одеялом . А потом все энто убирается в укромное место и потихоньку для трапезы достается и кушается .
Очень выручает , особенно когда супруг привозит много рыбки с рыбалки .
Попробуйте .

[Надюшка75]

У меня автоклава нет, поэтому может вопросы такие глупые. Я так поняла что банки закатывать не надо когда в автоклав суёш. Закатать потом когда вытаскиваеш, а вытаскивать когда вода остынет. Так?

[Лариса-Лорхэн]

А мы что-то не подружились с автоклавом. У нас такой же , как и у Николавны.
Делали куриную тушёнку, и после когда стали пробывать, она горчит. Хотя время выдерживали по рецепту.
 И некоторые банки в процесе остывания вскрывались или крышки вздувались, или их корёжило. Хотя опять же скажу, муж следил за датчиком давления и температуры.
У нас готовится в воде. Принцип такой же, как описал Анатолий.
Может, что-то мы делали не так?
Кто нибудь предположить ошибку?

[ГАЛИНА-К]

Надежда , нет , вопросы нормальные . И лучше сто раз спросить - и на ответах поучиться .
В моей вариации - банки не закатываются . Но .... у меня сами сварили автоклав . Мой отец сам его рассчитал и сварил - без термометра , с клапаном и все . Позже фотку выставлю . А я еще читала что в покупных надо закатывать - поэтому и написала - делайте все по инструкции приложенной к Вашему автоклаву .
Когда время прошло - одеваю толстые варежки и вынимаю банки . И закатываю горячими и потом еще , расстилаю одеяло овечье на пол и устанавливаю вниз тормашками и накрываю еще одеялом . Оставляю укрытыми банки на 15 часов - и все .

[ГАЛИНА-К]

Лариса , горчить может и из за неправильного соотношения приправ . У нас так было . просто надо приловчиться и экспериментировать . Лавруша в мясной тушенке дает нехороший привкус , и я ее перестала ее добавлять - в мясо добавляю только перец душистый и черный и + соль . И все  . Это к мясу . А рыбку делаем с лучком и лаврушей . Позже напишу как делали мы шпроты . Просто надо с ним - автоклавом - подружиться .
И осилит идущий ...

[Анатолий]

И некоторые банки в процесе остывания вскрывались или крышки вздувались, или их корёжило. Хотя опять же скажу, муж следил за датчиком давления и температуры.

Лариса!
Оставлялось ли 2-3 сантиметра до крышки в банках?
Банки закатывались тщательно?
До какого давления накачивался воздух перед нагреванием?
Проверялся ли автоклав на герметичность после закрывания крышки?
Какая максимальная температура была в процессе?

 

Загрузка...

Плитка фасадная под камень – дух старины
Покупка фрезерного станка по дереву
Преимущества светодиодного освещения и переход на него
Постройки для выращивания растений круглый год. Теплица своими руками: виды, варианты размещения, особенности постройки
Гараж своими руками
Долгосрочный прогноз погоды на октябрь 2017 г
Декоративные кустарниковые и лиановые растения
Как расположить розы на приусадебном участке
Размножение роз
Зимовка роз. Как сохранить ваши розы зимой

[Сегодня]

Последние 10 Adv-Shouts: Тамрико Сегодня в 08:25:41 Всех  православных поздравляю с Покровом Богородицы!  Мира,  благополучия и Божьего Благословения! Камуфляж 12 Октябрь, 2017, 15:15:43 Я заготовлю дрова и уголь... rella 12 Октябрь, 2017, 15:08:09 Я предупреждаю, что скоро наступит зима. И что? Ее можно будет избежать? Камуфляж 12 Октябрь, 2017, 14:50:17 Я предупреждал о том, что будет плохо, но крикунов больше Украина волнует. rella 12 Октябрь, 2017, 12:17:27 В Нижегородской области  повысили земельный налог в 10!!!!! раз!!!! Трындец! В прессе и сми тишина. Супер-Бабуля 11 Октябрь, 2017, 17:38:12 не включала...завтра попробую.. Камуфляж 11 Октябрь, 2017, 17:33:22 Заработал? Камуфляж 11 Октябрь, 2017, 11:44:37 С феном быстрее. Супер-Бабуля 11 Октябрь, 2017, 11:33:51 сушить как...феном? Или просто ждать? Камуфляж 11 Октябрь, 2017, 10:26:46 Просушите и попробуйте.

[Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.]

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

14 Октябрь, 2017, 11:47:32

1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда
Войти

Племенные Нетели
Нетели Черно-пестрой породы
КРС Казахской Белоголовой породы
Нетели породы Абердин Ангус
Нубийский козлик
Участок 180 км от Москвы
Помогите преобрести инкуб.яйцо.
Яйцо инкубационное Юрловская, Павловская
Продам молодых петухов Малинов Михелинская кукушка
Щенки тибетского мастифа
Инкубационное яйцо ROSS 308
Индейка от производителя
продам мясо кролика премиум класса
спас от вздутия живота
корма для интенсивного выращивания
комбикорм Пурина PURINA
Зааненские и зааненско-нубийские козы
Красный тибетский мастиф 100% китаец открыт для вязок
Барневельдер, белефельдер, араукан, минимясная палевая- инкуб.яйцо, цыплята
Продаю домик в деревне

все объявления добавить свое

Загрузка...

[Сегодня]

• Автомир от Супер-Бабуля [Сегодня в 11:32:26]
• Шёлковые китайские абориг... от Nor321 [Сегодня в 11:27:09]
• Хризантемы от Zay [Сегодня в 11:15:27]
• Забор как он есть от Супер-Бабуля [Сегодня в 10:28:15]
• Половой цикл и осеменение... от Аленка_Беларусь [Сегодня в 10:27:39]
• Всем доброго здоровья! Ра... от Супер-Бабуля [Сегодня в 10:24:02]
• Соусы, кетчупы, аджики, х... от Супер-Бабуля [Сегодня в 10:17:54]
• Петуния от Татьяна Герасимовна [Сегодня в 10:10:28]
• Western-дворик и его обит... от Zay [Сегодня в 08:17:40]
• Синь-синь-дянь - народные... от Nor321 [Сегодня в 07:46:14]
• Болталка от ckokoko [13 Октябрь, 2017, 22:50:10 ]
• Многодетная сельская жизн... от Простомама [13 Октябрь, 2017, 22:05:24 ]
• Сенполии или комнатные фи... от rella [13 Октябрь, 2017, 21:37:27 ]
• SOS!!! от Простомама [13 Октябрь, 2017, 19:54:01 ]

Пользователей

• Всего пользователей: 29107
• Последний: maximusleo

Статистика

• Всего сообщений: 1646344
• Всего тем: 6032
• Сегодня онлайн: 174
• Максимум онлайн: 2174
• (09 Октябрь, 2015, 11:03:34 )

Пользователи Online

• Пользователи: 6
• Гости: 136
• Всего: 142
• ЛарисаМ
  Алекс край
  зося 53
  kondrat15
  Супер-Бабуля
  rella