Из козьего молока- сыр, творог, сметана, масло, запеканки и другие вкусности

[Ленка-Пенка]

У меня всем очень нравится сыр с яйцами из козьего молока или на сыворотке, но вызревать в условиях моей семьи ничего не успевает, 2 дня и полуторакилограмовой головки нет. Очень любят когда с укропом делаю или с тмином, пробовала извращаться с корицей тоже понравилось но не всем. А на ферменте моим не понравился, 2 раза пыталась какая то резиновая несолёная кака получается

[Ленка-Пенка]

Хотя у меня и творог улетает по типу кто не успел тот опоздал, до запеканок и сырников дело не доходит. С 3х литровой банки получается 1.1-1.2кг творога, 5 деток сели, и кто с вареньем кто со сгущёнкой и слопали, а взрослым по ложечке иногда перепадает, поэтому одной козы маловато, но всё равно на молоке больше 3 тыс уже экономим(за вычетом зерна, сена и комбика которые она съедает)

[Фаня]

Хотя у меня и творог улетает по типу кто не успел тот опоздал, до запеканок и сырников дело не доходит. С 3х литровой банки получается 1.1-1.2кг творога, 5 деток сели, и кто с вареньем кто со сгущёнкой и слопали, а взрослым по ложечке иногда перепадает, поэтому одной козы маловато, но всё равно на молоке больше 3 тыс уже экономим(за вычетом зерна, сена и комбика которые она съедает)

У  нас  молока  на  сыр  и  тем  более  творог  остаётся  мало
В  основном  молоко  продаётся ,  и  сейчас  на  сене-комбике-овощах  особо  и  не  разбежишься ....и  холодища  впридачу

[Ленка-Пенка]

Я ничего не продаю, не хватает. Но у меня семейство 11 человек. И козу мы всего год(почти) как завели. Младшие дети пьют парное молоко по чашке после каждой дойки, это сразу почти литр улетает. А сейчас вообще коза в запуске и по молоку все скучают

[Svetik]

У меня всем очень нравится сыр с яйцами из козьего молока или на сыворотке, но вызревать в условиях моей семьи ничего не успевает,

Этот сыр по любому Пармезаном не будет никогда. Этот сыр не подлежит длительному хранению.
 А насчет фермента- слишком много положили и перегрели- вот вам и резиновая кака.

[Ленка-Пенка]

Как будет молока побольше так обязательно научусь, сейчас ещё одна козочка подрастает, ей скоро год

[Фаня]

Последнее  время  делаю  из  остатков  молока  только  мягкий  сыр-по  типу  творожного-без  фермента
Покупатели  подсели  на  этот  сыр-творог,  и  мы  тоже))
Молоко довожу  до  кипения-не  много  остужаю  и  в  горячее  добавляю  сметану-на  1  л  100-150  гр  хорошей  сметаны-обычно  домашней
Заквашивается  часов  12-потом  оттапливаю  в  банке  -банку  в  кастрюлю  с  водой  и  кипит  часа  2-дальше  всё,  как  обычно-стекает-потом  под  гнёт
Получается  очень  вкусный , мягкий  творожный  сыр   чуть  с  кислинкой

[Svetik]

Ира , я так творог делаю. Только нагрева в духовке.

[Фаня]

Ира , я так творог делаю. Только нагрева в духовке.

Я  читала,  Свет
Как  раз  по  твоему  опыту  и  решила  попробовать  и  очень  всем  понра
Можно  оставить  и  как  творог-тоже  очень-очень  вкусно,  но  чаще  удавливаю  гнётом  ,  чтобы  получился  типа  творожный  сыр  ))
Все  тащатся ))

[Ленка-Пенка]

А я беру молоко тёпленькое(лучше 2-3суточное), добавляю туда сыворотку, постоит часа3-4 солю довожу до кипения немного варю и откидываю под гнёт, получается белый, сливочный сыр, или  молоко солю, довожу до кипения и выливаю сметану с 3 яйцами размешанную, как хорошо свернётся так под гнёт, получается кремовый цвет. Очень нравится когда укропчик добавляю, Но есть начинают уже через 3-4 часа и делаю не часто, только по праздникам. Кислинку у меня соль съедает, любят посолонее, но это у каждой семьи свои вкусы, а моим дай волю так ещё и перца с чесноком нафигачат и будут кайфовать.

[Фаня]

А  с  духовкой  у  меня  непонятки  какие-приходится  на  газу
Но  на  днях  попробую  на  печке,  на  даче-по  совету  Светы  из  Пскова

[Фаня]

А я беру молоко тёпленькое(лучше 2-3суточное), добавляю туда сыворотку, постоит часа3-4 солю довожу до кипения немного варю и откидываю под гнёт, получается белый, сливочный сыр, или  молоко солю, довожу до кипения и выливаю сметану с 3 яйцами размешанную, как хорошо свернётся так под гнёт, получается кремовый цвет. Очень нравится когда укропчик добавляю, Но есть начинают уже через 3-4 часа и делаю не часто, только по праздникам. Кислинку у меня соль съедает, любят посолонее, но это у каждой семьи свои вкусы, а моим дай волю так ещё и перца с чесноком нафигачат и будут кайфовать.

Я  тоже  делала  с  яйцами-вкусно  очень,  но  жирновасто ))

[мелани]

   Svetik, , изучаю темку, очень понравился твой сыр(посты 721 и 722).
Напиши пожалуйста рецепты, если не секрет напиши сколько у тебя коз, молока же надо много, чтобы и творог и сыр и брынза, да еще и масло )))

[Svetik]

Наташа, очень старые фото и сыры эти давно съедено. 
Насчет коз- сейчас 4 козы, а раньше было 2.  Но высокоудойные- раз , и 150 дней в году мы с мужем постимся- два.
 По этому в постные дни по 10,12 л молока для сыра оставалось.
Как раз те сыры , которые ты отметила, я делала 50×50 -сепарированное и цельное.
Выход сыра меньше, но за то масло! И сыр вкусный!

После семинаров поняла, умные люди не тратят силы на содержание многочисленной живности , корма и тд. Просто покупают молоко, перерабатывать и продают : сыром, маслом, творогом!
По этому , пока козы в запуске варила сыры из коровьего молока, тоже хорошо спрашивают.
Хотя сама люблю именно козьи.

Сейчас козы кормят козлят, но и нам молока перепадает не много. Сегодня первый сыр из козьего сварила- нужно было быстро- сделала Адыгейский, с орехами, перцем, зеленью- этот сыр поедет в Москву сыну и друзьям.

А вот сыр Канестрате- из коровьего молока , выдержка месяц. Когда то я даже не мечтала о таком "тонком и гибком" ломтике ! ! Наука не прошла даром!

Таким Канестрате  пошел на созревание

И вот такой красавчик , ему бы конечно еще зреть......, но НАДО!! Вот он - ломтик " гибкий и прозрачный"!!

[Svetik]

Канестрате сыр с промывкой зерна в обсыпке из черного перца и кофе.
 Созревал в вакууме.

Наташа, рецептура разная. Те сыры , что раньше уже не варю. Рецепт Канестрате- брала у Ольги Лазаревой.
Качотта- тоже у нее и у Марины Каманиной. У Лены Денисовой- Российский, Гауда. И в Чехии- Камамбер, и Качотта.
Посмотри, сейчас все есть в и-нете.  Даже с видео.

[мелани]

Света, спасибо)))
Твои фото просто произведение искусства! Я тобой восхищаюсь)))\

[Svetik]

Наташа....   Вот сыром,  правда довольна. Жду большого молока , хочется сварить сыра побольше , что бы лежал и зрел до срока!
А получается, что весь сыр съедаем раньше. Или продаем.

[Ання]

Мне с яйцами вообще не нравится. Мейто тоже пройденный этап,осваиваю твердый . и делаю несколько типа адыгейского на разных заквасках и ферментах.

Загрузка...

Плитка фасадная под камень – дух старины
Покупка фрезерного станка по дереву
Преимущества светодиодного освещения и переход на него
Постройки для выращивания растений круглый год. Теплица своими руками: виды, варианты размещения, особенности постройки
Гараж своими руками
Долгосрочный прогноз погоды на октябрь 2017 г
Декоративные кустарниковые и лиановые растения
Как расположить розы на приусадебном участке
Размножение роз
Зимовка роз. Как сохранить ваши розы зимой

[Сегодня]

Последние 10 Adv-Shouts: Тамрико Сегодня в 08:25:41 Всех  православных поздравляю с Покровом Богородицы!  Мира,  благополучия и Божьего Благословения! Камуфляж 12 Октябрь, 2017, 15:15:43 Я заготовлю дрова и уголь... rella 12 Октябрь, 2017, 15:08:09 Я предупреждаю, что скоро наступит зима. И что? Ее можно будет избежать? Камуфляж 12 Октябрь, 2017, 14:50:17 Я предупреждал о том, что будет плохо, но крикунов больше Украина волнует. rella 12 Октябрь, 2017, 12:17:27 В Нижегородской области  повысили земельный налог в 10!!!!! раз!!!! Трындец! В прессе и сми тишина. Супер-Бабуля 11 Октябрь, 2017, 17:38:12 не включала...завтра попробую.. Камуфляж 11 Октябрь, 2017, 17:33:22 Заработал? Камуфляж 11 Октябрь, 2017, 11:44:37 С феном быстрее. Супер-Бабуля 11 Октябрь, 2017, 11:33:51 сушить как...феном? Или просто ждать? Камуфляж 11 Октябрь, 2017, 10:26:46 Просушите и попробуйте.

[Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.]

Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

14 Октябрь, 2017, 12:05:49

1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда
Войти

Племенные Нетели
Нетели Черно-пестрой породы
КРС Казахской Белоголовой породы
Нетели породы Абердин Ангус
Нубийский козлик
Участок 180 км от Москвы
Помогите преобрести инкуб.яйцо.
Яйцо инкубационное Юрловская, Павловская
Продам молодых петухов Малинов Михелинская кукушка
Щенки тибетского мастифа
Инкубационное яйцо ROSS 308
Индейка от производителя
продам мясо кролика премиум класса
спас от вздутия живота
корма для интенсивного выращивания
комбикорм Пурина PURINA
Зааненские и зааненско-нубийские козы
Красный тибетский мастиф 100% китаец открыт для вязок
Барневельдер, белефельдер, араукан, минимясная палевая- инкуб.яйцо, цыплята
Продаю домик в деревне

все объявления добавить свое

Загрузка...

[Сегодня]

• Автомир от Супер-Бабуля [Сегодня в 11:32:26]
• Шёлковые китайские абориг... от Nor321 [Сегодня в 11:27:09]
• Хризантемы от Zay [Сегодня в 11:15:27]
• Забор как он есть от Супер-Бабуля [Сегодня в 10:28:15]
• Половой цикл и осеменение... от Аленка_Беларусь [Сегодня в 10:27:39]
• Всем доброго здоровья! Ра... от Супер-Бабуля [Сегодня в 10:24:02]
• Соусы, кетчупы, аджики, х... от Супер-Бабуля [Сегодня в 10:17:54]
• Петуния от Татьяна Герасимовна [Сегодня в 10:10:28]
• Western-дворик и его обит... от Zay [Сегодня в 08:17:40]
• Синь-синь-дянь - народные... от Nor321 [Сегодня в 07:46:14]
• Болталка от ckokoko [13 Октябрь, 2017, 22:50:10 ]
• Многодетная сельская жизн... от Простомама [13 Октябрь, 2017, 22:05:24 ]
• Сенполии или комнатные фи... от rella [13 Октябрь, 2017, 21:37:27 ]
• SOS!!! от Простомама [13 Октябрь, 2017, 19:54:01 ]

Пользователей

• Всего пользователей: 29107
• Последний: maximusleo

Статистика

• Всего сообщений: 1646344
• Всего тем: 6032
• Сегодня онлайн: 174
• Максимум онлайн: 2174
• (09 Октябрь, 2015, 11:03:34 )

Пользователи Online

• Пользователи: 5
• Гости: 159
• Всего: 164
• Ludmila.Klimova68
  Лариса Ф.Ш.
  тунгус
  Nor321
  Четырежды Дед Саша