забой индюков

Календарь на 2011 год в подарок от "Веселого Подворья"!

[santa]

Кто еще из участников форума разводит индюков. У меня вопрос. На днях собираюсь резать индюка. Дома птицу режу сама муж не может. Как лучше это сделать. Поделитесь кто как режет или рубит индюков. Кто из женщин сама умеет зарубить индюка.

[YULY]

santa, но муж хотя-бы за ноги подержать может? Пусть голову отвернет, раз смотреть не может. А ты тем временем топориком по шее- и все... Индюку . Можно еще попробовать на дерево подвесить за ноги, и на шее ножом перерезать артерию или в горло воткнуть ножницы, или  отстричь большими ножницами голову...

[santa]

Юля ты пишешь про различные способы убоя птицы. А кто у Вас дома убивает птицу и каким способом. Про последние способы написанные тобою я раньше не слышала.

[Анюта78]

У меня муж рубит,сначала оглоушит по башке чем нить,потом спокойно кладёт на пенёк,бац и нет башки и птичка спокойно висит на ведром,пока кровь стекает,и птичка чистая и без синяков тушка.

[YULY]

santa, про те способы я сама только слышала, но не применяла. Сама рублю птицу так: в одну руку беру ее за ноги, в другую- топор. Бошку- на пенек, бац- и все,бросаю топор- хватаю крылья,чтоб не трепыхалась сильно   , держу на весу, пока кровь льется (в ведро собираю, на корм). Потом подвешиваю на дерево на 15 мин., чтоб остатки стекли, и все. Но если птица большая (гусь например, или селезень), то рубим с мужем- я держу за ноги и руки... ой, то есть крылья, муж- рубит.

[santa]

Спасибо за совет. А как убивать цесарок, перепелов?

[YULY]

А как убивать цесарок, перепелов?

Точно так же! Даже легче- они мелкие, не надо геракакла изображать...

[Гость Веня Гретов]

По поводу забоя птицы могу поделиться собственным опытом,особенно когда птица большая и сильная(типа индюка,гуся).В обычном мешке из-под сахара надо отрезать один из углов,так,чтобы пролезла голова убиваемой птицы,засунуть птицу в мешок и голову наружу.Затем нужно взять птицу за лапы и затянуть петлей их обе вместе с мешком.Подвесить на надежную перекладину(так как птица будет биться) и взяв птичью голову левой рукой(для правши),правой оттянуть кожу вместе с яремными венами(их легко прощупать так как птица висит к верху лапами и кровь приливает к голове) от позвоночника и ножом с острым кончиком проткнуть шею сразу под нижней челюстью,направляя заточенную часть лезвия от позвоночника к наруже.Действовать надо жестко и быстро,чтобы как можно меньше по времени причинять боль.После этого можно придерживать голову птицы и собрать кровь.Так как птица находится в мешке,то сделать все это может один человек.Из физических усилий только поднять на вешало.Ну а затем все как обычно,когда отвисится и сойдет кровь(это 10-15 минут),Опускается в горячюю воду t72-75 градусов перепела 30-40 сек. индюки до 2-3 мин.-зависит от того какой объем горячей воды подготовлен.Проверяйте насколько хорошо прогрелась тушка по тому как выдергиваются маховые перья(на крыльях).Если кому-то пригодится мой опыт-ОТЛИЧНО,проверен годами. Удачи!

[LORA-BEK]

" Веня, ОГО! Браво! Вот так и будем с птичками расправляться! "

[LORA-BEK]

"Эй, кто тут спрашивал про забой индюков! Вот, что я нашла!

УБОЙ И ПОТРОШЕНИЕ ИНДЮКОВ

Перед убоем птицу некоторое время не кормят, чтобы освободить зоб и желудочно-кишечный тракт от пищи. Если этого не сделать, то остатки пищи и кала начнут разлагаться в тушке. Поэтому проводят так называемое предубойное голодание, которое длится 18-24 ч. Воду для питья дают вволю.
 Убой проводят так, чтобы обеспечить полное обескровливание тушки, что способствует лучшему и более длительному хранению битой птицы. У плохо обескровленной птицы кожа с красноватым оттенком, кроме того, кровь является хорошей питательной средой для бактерий. Лучший способ убоя - через рот. При таком способе убоя тушка имеет более чистый и аккуратный вид, не пачкается кровью и лучше хранится.
 У птицы по обеим сторонам шеи расположены крупные вены, называемые яремными, которые соединяются под углом с мостовой веной. Чтобы полностью удалить кровь, перерезают место соединения яремных вен с мостовой с левой стороны шеи. Разрез обычно проводят через клюв остроконечными ножницами или специальным ножом. Для облегчения ощипки делают укол в голову через нёбную щель: индеек подвешивают за ноги при помощи веревочных или проволочных петель, кровь собирают в отдельную тару.
 Убивают птицу в отдельном и чистом помещении, ни в коем случае нельзя делать этого в помещении, где содержатся индейки. После убоя сразу начинают ощипку.
 Ощипку индеек можно проводить или сухим способом, или с помощью горячей воды (52-54 °С), опуская тушку в нее на 0,5 мин. После ощипки выдавливают остатки кала из клоачного отверстия, очищают полость рта и клюва от крови и вставляют туда бумажные тампоны, обмывают лапы от грязи и вытирают их насухо.
 Потрошение тушки начинают с отделения ног: берут левой рукой и горизонтальным движением правой руки перерезают ножом кожу и сухожилия ног в заплюсневом суставе. Затем удаляют зоб, для чего с правой стороны шеи, где она соединяется с туловищем, делают разрез. кожи длиной 5—7,5 см. 2-3 пальцами или всей рукой, если тушка очень крупная, осторожно удаляют зоб вместе с его содержимым, отрезая его возможно ближе к пищеводу с одной стороны и к шее -с другой, чтобы не выливалось наружу его содержимое. Затем осторожно вырезают клоаку, чтобы не испачкать тушку пометом, делают разрез стенки брюшной полости от клоаки до киля грудной кости и, согнув палец крючком, захватывают петли кишечника, стараясь оборвать их у мышечного желудка (иногда называемого ""пупком""). Затем вытягивают печень, желудок, сердце.
 Особую ценность представляет перо с ног и нижней части туловища (под хвостом), известные под названием индюшачий пух, или марабу, длиной 5-15 см. Из этого пера изготовляют женские шляпки, пользующиеся большим спросом.
  "

[Гость]

Лариса ты описываешь способы убоя индюков, а самой приходилось резать индюков

[kent]

Гость, нам прходилось. есть вопросы?

[LORA-BEK]

"Гость, Увы, мне лично пока не приходилось. Это я к весне готовлюсь, информушку изучаю и делюсь найденным. Я весной буду брать индюков, уже договорилась, вот морально и готовлюсь. "

[Anmari]

"А кто увидит нас!!!!
 Тот сразу ахнет!!!
 И от кого-то жареным запахнет!!! "

[Анюта78]

"kent,
 нам не приходилось,но мы рядом ..если что.. "

[Заказать рекламу на сайте "Веселое Подворье"]

YULY © 2006-2010, "Веселое Подворье"
Все права защищены. Копирование разрешено только с указанием прямой активной ссылки на сайт, с сохранением авторства.

Заказать рекламу на сайте "Веселое Подворье"

Путешествие из Петербурга в Москву….

Мой хуторок!

г.НЕВЬЯНСК, Свердловская область

Кызомыс, Украина

Тиманово Вологодской области

Примороссо))) Самарская область

На Муромской дорожке

Привет, мир!

Re: Тибетские мастифы

Re: Восточно-европейская овчарка.

Re: Восточно-европейская овчарка.

[На главную]

   На главную
  
   Новости
  
   Википедия Dv0rWiki
  
   Виртуальная деревня Воронья Слободка
  
   Магазин подарков
  
   Доска объявлений Ярмарка
  
   Клуб Веселое Подворье
  
   Магазин для фермеров
  
   Гостевая книга
  
   Аварийный форум

 Лучшее фото-2010г.

Голосуйте за нас!!!

[Сегодня]

Последние 10 Adv-Shouts: Наталья С Сегодня в 12:57:27 СПАСиБО ВСЕМ за поздравления!!!!!! Пусть в новом году у всех все получается,на подворье,дома и в личной жизни!!!! Девочки у многих ящики переполнены... Светлячок Сегодня в 11:06:10 Да, пора входить в рабочий ритм)) Jeremy- Сергей 02 Январь, 2011, 21:58:42 а нам завтра на работу! ГЕНЫЧ 02 Январь, 2011, 21:49:44 наверное 1 января ни когда не кончается С НОВЫМ ГОДОМ! Anmari 02 Январь, 2011, 14:16:41 Эх снег, снежок, белая метелица!Добрый новогодний денёк!!! Ljubov 01 Январь, 2011, 23:17:45  Всем  СПАСИБО за поздравления! Прошу прощения за то что не отвечаю - полный дом гостей. Ljubov 01 Январь, 2011, 23:14:00  Всех с Новым Годом! Ура!!! Скоро весна! Вольга 01 Январь, 2011, 21:55:23 Всех-всех-всех с Новым Годом!!!!!!!!!!!!!  УРААААА!!!!!!! Anmari 01 Январь, 2011, 15:01:22 Светлячок 01 Январь, 2011, 10:43:37 С новым годом, друзья!!!!

Площадка
Ветеринарный раздел
Выращивание щенка
Породы собак
Выставки собак
Приюты для животных
Нужна помощь
Продажа щенков

Недвижимость
Транспорт
Растения
Корма
С/х продукция
Яйцо
Птица
Кролики
Козы
Лошади
Коровы
Свиньи
Овцы
Прочее
Добавить объявление 
Мои объявления 
Все объявления

продаю

продам коз

эдильбаевские

Продажа кролей